Pulpo con Coco

Viernes Santo. Según la tradición Católica, sólo se pueden comer frutos del mar en estas fechas, en lo que respecta a proteínas.

Así que me pareció apropiado hacer un pulpo con coco al estilo colonense.

Colón es una provincia de mi país, Panamá, que queda sobre el Mar Caribe y que tiene una gran influencia Afro-Antillana en sus costumbres, bailes, tradiciones y por supuesto, su comida.

Yo pasé un par de años trabajando por allá y ahi aprendí a hacer este pulpo.

A decir verdad, no tengo una receta en sí, porque yo soy de cocinar “al ojo por ciento”, pero les puedo decir que lleva y Uds. podrán adaptar a su gusto.

Se puede empezar con el pulpo comprado en el mercado, entero, pero yo prefiero comprarlo en paquetes “pre cocido”. Y lo pongo entre comillas porque en reaidad le falta mucho para estar verdaderamente como me gusta.

Así que compré 4 paquetes de unas 10 oz. de pulpo, dos paquetes de leche de coco congelada, y me fui para la casa.

Tomé una olla, eché los dos pedazos de hielo de leche de coco y encima, el pulpo. A eso le agregué un poco de agua y a hervir!

Luego, cuando ya estaba todo derretido, incluyendo la leche de coco y el pulpo, le agregué sal y pimienta al gusto, salsa china condimentada (aunque pudiera ser salsa china de soya normal), cebolla y ajo picados y a esperar otro rato a que siguieran hirviendo.

Mas tarde le eché mostaza amarilla, de la que se usa en los hot dogs y pasta de tomate de la de cocinar.

El resto es esperar, probando el caldillo de vez en cuando para hacer los ajustes de sal y a que la salsa espese y se suavice el pulpo.

Son al menos dos horas a fuego alto.

Pero la espera bien vale la pena. Asegúrense de hacer bastante, porque pronto tendrán a los vecinos pasando a saludar atraídos por el olorcito 😉

¡Disfruten!

Los Chistes de Santiago Arteaga 011

En esta ocasión, luego de una larga ausencia a causa de situaciones externas, les traigo otra entrega de los chistes de Santiago Arteaga. ¡Espero que los disfruten!

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